山寨人采风万里，遍访民间，精心研制和挖掘出许多湘西地方风味并“携乡里土味，登大雅之堂”。菜肴以鲜、香、酸、辣为特色，特别在辣的发挥上可谓登峰造极，食者无不痛快淋漓。乌龙山寨酒楼致力走“特色、创新“之路，其倾力打造的品牌菜 “山寨祖传秘制蛇”、“苗家一品鸡”、“土家香煎蕨粑”等。以其独一无二的风味已成为星城人民的至爱，其陆续推出“秘制”系列、吊锅腊肉、坛子脆脆香等一批土苗特色菜也受到普遍欢迎。

    乌龙山寨酒楼特色餐饮着眼于品牌建设与管理，并在2004年12月正式成立新乌龙山寨餐饮文化有限公司。创立以来，累计为长沙及周边地区解决了近300多人的再就业问题，取得了显著经济和社会效益，并连续被评为“消费者信得过经营户”、湖南省诚信守法工商户、“纳税大户”、区级下岗再就业基地等多项荣誉。